Açıktan alınan sütü kaynatmanın bile faydası yok!

aciktan alinan sutu kaynatmanin bile faydasi yok 7XSTR7Bm
5d8e272355427f0730bc59cd

İnsanın dünyaya geldiğinde ilk karşılaştığı gıdanın süt olduğuna dikkati çeken Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsü Müdürü Nevzat Artık, “Bu insan yaşamı için çok önemli.

5d8e272355427f0730bc59cf

Günde bir büyük bardak yeter

Daha sonrasında ise hep bir yanlış ifade var, ‘Sütü hep çocuklar içer.’ Hayır. Süt, 7’den 77’ye herkesin tüketmesi gereken önemli bir gıda maddesidir. Ölçü verecek olursak günde bir büyük bardak, yani 250-300 mililitre tüketilmesi çok önemlidir” diye konuştu.

5d8e272355427f0730bc59d1

Prof.Dr. Nevzat Artık, dünyada süt tüketimlerinin içme sütü üzerinden değerlendirildiğini ve Türkiye’de 2008’de kişi başı 26 kilogram süt tüketimi olduğunu, bu oranın şu anda 41 kilo 500 grama yükseldiğini kaydetti.

5d8e272355427f0730bc59d3

Türk insanı seviyor

Türk insanının süt ürünlerini yoğun şekilde tükettiğine işaret eden Artık, “Ürettiğimiz sütü nüfusa bölersek yıllık kişi başı 270 kilogram süt ve süt mamulü tüketiyoruz.

6098cdc255428502481e02ba

Bu oranların başında 41,5 kilogram ile süt, 18 kilogram ile peynir ve 40 kilogramlık tüketimle ayran geliyor ve total olarak 270 kilogram süt ve süt mamulü tüketiyoruz. Bu da insanımızın süt ve süt mamulüne gösterdiği değeri gösteriyor” bilgisini verdi.

5d8e272355427f0730bc59cb

Açık süte dikkat!

Nevzat Artık, zaman zaman medyada yer alan sütle ilgili tartışmalara da değinerek “açık süt” diye tabir edilen gıdanın sokaklarda kamyon arkalarında satılan ürün olduğunu söyledi.

5d8e272355427f0730bc59d5

7 ila 12 saniye sürüyor

Sütün çok hızlı bozulduğunu ve bunun önüne geçmek için çeşitli tedbirlerin alındığını anlatan Artık, “Son zamanlarda bu tip satılan sütler nedeniyle insanlar brusella hastalığına yakalanmaktadır.

6098cdc255428502481e02bc

Kapalı süt dediğimiz ambalajlı sütlerde, pastörizasyon ve yüksek sıcaklık uygulaması oluyor. Pastörizasyon da 72 derece yani tüberküloz mikrobunun ölmesi için 7 ila 12 saniyede yapılıyor” diye konuştu.

5d8e28ce55427f0730bc59d7

Prof.Dr. Artık, “Süt bozulmadan gıda güvenliği riskleri taşımadan tüketicilere sunmak için bir işlem zinciri gerek. Buradaki en ufak bir hata tüketicinin zehirlenmesine neden olur” ifadelerini kullandı.

5d8e28ce55427f0730bc59d9

Sokak sütüyle aynı değil!

Nevzat Artık, sokak sütlerinin dışında bir de hastalıktan ari işletmelerden alınan ve pastörize edilen sütlerin olduğunu aktararak bu ürünlerin soğuk zincirle işletmelere geldiğini söyledi.

5d8e28ce55427f0730bc59db

Burada da yapılacak en küçük hatanın ürünü bozup olumsuzluklara yol açabileceğini dile getiren Artık, vatandaşların açık sütle hastalıktan ari işletmelerden gelen sütün birbirine karıştırmaması gerektiğini vurgulayarak konuşmasını şöyle tamamladı:

5d8e29af55427f0730bc59dd

Kaynatmak bile yetmiyor

“Son zamanlarda hastalıktan ari süt de sokak sütü olarak adlandırılıyor. Bu doğru değildir. Hastalıktan ari süt işletmesinden alınan sütlerde bile soğuk zincirde problem varsa sorun çıkar.

6098cdc255428502481e02b8

Açık sütlerde zaten öyle şeyler çıkıyor ki… Şöyle söyleyeyim normalde mililitrede 100-200 bin mikroorganizma çıkması gerekirken açık sütlerde bazen mililitrede 5 milyon organizma oluyor.

6098ce1055428502481e02be

Yani içerisinde uygun olmayan mikroorganizmalar da var. Bazıları ‘Efendim kaynatılıyor, kaynatılınca geçer’ diyor. Bazı organizmalar kaynatılınca da elemine edilemez.”